Vaření na šťovíku: jak používat šťovík v kuchyni

Šťovík je bylina, která se běžně používá po celém světě, ale nepodařilo se jí vzbudit zájem většiny Američanů, pravděpodobně proto, že neví, jak šťovík používat. Vaření s bylinami šťovíku zvyšuje jídlo a zvedá ho do nových výšin. V kuchyni existuje řada použití rostlin šťovíku; bylina může být konzumována čerstvá nebo vařená a má jasný, citronový nádech. V následujícím článku pojednáváme o použití šťovíku v kuchyni. 

Co jsou rostliny Sorrel Herb?

Rostliny byliny šťovíku jsou malé jedlé zelené listové rostliny příbuzné s rebarborou a pohankou. Existují tři hlavní odrůdy: široký list, francouzský (list vzpěry) a šťovík s červenými žilkami.

Široký listový šťovík má štíhlé listy ve tvaru šipky, zatímco rostliny bylin francouzského šťovíku mají malé, zvonovité listy. Šťovík s červenými žilkami vypadá přesně tak, jak to zní, a je pruhovaný jasně červenými žilkami přes zelené listy.

Použití rostlin šťovíku

Šťovík obecný se pěstuje stovky let. Má pikantní, osvěžující chuť připomínající kiwi nebo kyselé lesní jahody. Tento ostrý až ostrý zvuk je výsledkem kyseliny šťavelové.

Nigerijce najdete pomocí bylin ze šťovíku vařených na dušená masa nebo na páře spolu s pečenými arašídovými koláčky, solí, pepřem, cibulí a rajčaty. V Indii se bylina používá do polévek nebo kari. V Afghánistánu jsou listy šťovíku byliny ponořeny do těsta a poté smaženy a podávány buď jako předkrm, nebo během ramadánu, aby se přerušil půst.

Vaření se šťovíkem je populární ve východní Evropě, kde se používá do polévek, dušených se zeleninou nebo se přidává do masa nebo vajec. Řekové ji přidávají do spanakopity, těsta z filo plněné špenátem, pórek a sýrem feta.

V Albánii se listy šťovíku vaří, marinují v olivovém oleji a používají se k plnění koláčů byrek. V Arménii jsou listy rostlin byliny šťovíku tkané do copánků a sušeny pro zimní použití, nejčastěji polévku z cibule, brambor, vlašských ořechů, česneku a bulguru nebo čočky.

Jak používat šťovík

Pokud některé z výše uvedených nápadů nejsou vaším šálkem čaje, existuje mnoho dalších způsobů použití bylin ze šťovíku. Nezapomeňte, že zralé listy jsou poměrně intenzivní. Pokud používáte šťavnaté listy čerstvé v salátu, použijte pouze jemné mladé listy a nezapomeňte je smíchat s jinými druhy salátových zelených, aby byla jejich chuť ženatá a ne tak intenzivní.

Velké listy šťovíku by měly být vařené; jinak jsou příliš pikantní. Když se vaří, listy šťovíku se rozpadají stejně jako špenát, takže je vhodný pro použití v omáčkách. Použijte omáčku z listů šťovíku s rybami, zejména mastnými nebo mastnými rybami, které jídlo zesvětlí a rozjasní.

Sorrel přeměňuje pesto na něco v jiném letadle. Stačí zkombinovat listy šťovíku, čerstvé stroužky česneku, mandle Marcona, strouhaný parmazán a extra panenský olivový olej. Nemůžete porazit salsu Verde vyrobenou z listů šťovíku, máty a petrželky; zkuste to na vepřových kotletkách. 

Nakrájejte na kousky bylinu a vhoďte ji do těstovinových pokrmů nebo vadněte do polévky. Před grilováním zabalte do listů hovězí maso nebo ryby. Listy byliny šťovíku také doplňují různé drůbeží pokrmy a krásně oživují pokrmy z rýže nebo obilí.

Prohlášení: Obsah tohoto článku je určen pouze pro vzdělávací a zahradnické účely. Před použitím nebo požitím JAKÉKOLI byliny nebo rostliny pro léčebné účely nebo jiným způsobem se poraďte s lékařem, bylinkářem nebo jiným vhodným odborníkem.

Obrázek by JuliaLototskaya