Průvodce pěstováním asijské zeleniny – péče o asijskou zeleninu

Když jsem byla dívka, jíst domácí zeleninu v asijském stylu spočívalo v nákupu plechovky v supermarketu, důkladném opláchnutí tajemného obsahu a smíchání s jinou plechovkou hovězího masa a šťávy. Myslel jsem, že třetina světové populace jedí pouze „bílou“ zeleninu, jako jsou fazolové klíčky a vodní kaštany.

Jako zahradník v mých katalozích nápadně chyběly názvy asijských zeleninových rostlin. Potom, a hle, se staly dvě věci; etnická asijská populace rostla a my ostatní jsme si více uvědomovali zdraví a hledali více rozmanitosti v naší zelenině. Hurá pro mě!

Dnes je zelenina v asijském stylu všude. Tato zelenina pochází z východní a jihovýchodní Asie a je konečně dostupná pro běžnou populaci. Pro zahradníky jsou možnosti nekonečné. Asijská kořenová zelenina je bohatá a ano, také zelená, listová zelenina. Naše domácí zahrady mohou přinést mnohem větší rozmanitost, než je k dispozici v sekci produkce v místním obchodě. S těmito novými příležitostmi k pěstování samozřejmě vyvstávají otázky ohledně názvů rostlin zeleniny a péče o asijskou zeleninu.

Jak pečovat o zeleninu v asijském stylu

I když se názvy asijských rostlin mohou zdát exotické, většina z nich je pouze odlišným poddruhem jejich západních protějšků a péče o asijskou zeleninu nevyžaduje žádné další úsilí. Asijská kořenová zelenina vyžaduje podmínky pěstování podobné ředkvičkám, řepě a tuřínu, které pěstujete každý rok. Existují dýně, jako jsou vaše okurky a dýně, krucifixy nebo cole plodiny, jako je zelí a brokolice, a luštěniny. Níže uvádíme základní průvodce asijskou zeleninou, který vám pomůže s výběrem.

Průvodce po asijské zelenině

Uvědomte si, že následující průvodce asijskou zeleninou není v žádném případě úplný a má pouze povzbudit nováčky. K usnadnění výběru jsem použil nejběžnější názvy asijských zeleninových rostlin.

  • Asijský squash - Je jich zde příliš mnoho na zmínku. Stačí říci, že většina se pěstuje jako letní a zimní odrůdy a vaří se stejným způsobem.
  • Asijský lilek - Menší než lilek, na který jste zvyklí, se pěstují stejně. Mohou být použity v tempuře, na smažení nebo na plnění a pečení. Jsou sladké a chutné a měly by být vařené s pokožkou.
  • Chřest nebo fazole Yardlong - Dlouhá zadní réva úzce související s hráškem černookým a měla by být pěstována na mříži. Jak název napovídá, je to dlouhá fazole a je světle nebo tmavě zelená a červená. Zatímco tmavé barvy jsou oblíbenější, světle zelená je obecně sladší a jemnější. Fazole se nakrájí na dva palce a použijí se na hranolky.
  • Čínská brokolice - Listové stonky a vrcholy se sklízejí těsně před rozkvětem bílých květů. I když je to trvalka, pěstujte ji jako roční. Výsledky budou jemnější a chutnější.
  • Čínské zelí - Existují dvě hlavní formy čínského zelí: zelí Napa, širokolistý, kompaktní typ záhlaví a bok choy, jejichž hladké tmavě zelené listy tvoří celerový shluk. Je mírně pikantní na chuť. Jsou to chladné sezónní plodiny a pěstují se jako hlávkový salát nebo zelí, i když chuť je jemnější.
  • Ředkev Daikon - V souvislosti s ředkvičkou obecnou se tato asijská kořenová zelenina obvykle vysazuje na jaře a na podzim. Ředkve Daikon jsou velké kořeny, které si užívají půdy s vysokým obsahem organické hmoty.
  • Edamame - Jedlá sója se pěstuje jako zelenina. Fazole je citlivá na vlhkost a během klíčení by neměla být přelita. Fazole by se měly sklízet ještě zelené a plné. Všechny lusky z jedné rostliny by měly být sklizeny současně, proto se doporučuje postupné sázení.
  • Česneková pažitka - Stejně jako ostatní pažitka ve vaší zahradě je to vytrvalá trvalka. Jeho chuť je mírným křížením mezi cibulí a česnekem. Používejte česnekovou pažitku do praženice nebo do jakéhokoli pokrmu, kde je pažitka požadována.
  • Pane Choi - Se šťavnatými listy a jemnou chutí je to skvělý doplněk k salátům a polévkám. Růst je rychlý a tato zelenina by měla být sklizena mladá. Zelí můry to milují, takže buďte připraveni.
  • Cukrový cukr nebo sněžný hrášek - Chladné sezónní plodiny, které by měly být vysazeny brzy na jaře, když jsou zasazeny fazole. Lusky i fazole jsou jedlé. Sněhový hrášek by měl být sklizen, když je plochý, cukr praskne, když je plný a kulatý. Oba připravují skvělé syrové občerstvení nebo křupavé přísady do hranolků nebo samostatně jako příloha.

Další dobré zprávy! Pro ty z vás, kteří se účastní místních farmářských trhů, existuje místo v asijské zelenině, které čeká na naplnění. Takže ať už jde o zisk, nebo jen o kulinářské dobrodružství, zkuste přidat několik jmen asijských zeleninových rostlin do svého seznamu věcí, které můžete vyzkoušet.

Obrázek by 9 návrat