Prodlužte si sklizeň plodin rajčat – tipy na zpomalení zrání rajčat

Když žijeme na severozápadě Pacifiku jako já, téměř nikdy se nesetkáme s problémem, jak zpomalit dozrávání rajčat. Je pravděpodobnější, že se budeme za nějaké rajčata modlit až do srpna! Uvědomuji si, že ne každý žije v tak chladném a vlhkém podnebí a že zpomalení dozrávání rajčat může mít v teplejších oblastech prvořadý význam.

Zrání rostlin rajčete

Etylenový plyn je zodpovědný za proces zrání rostlin rajčete. Tento proces začíná tím, že se uvnitř rajčete produkuje ethylenový plyn, jakmile dosáhne plné velikosti a je světle zelený.

Jakmile se rajčata změní na napůl zelenou a napůl růžovou, která se nazývá fáze přerušovače, vytvářejí se buňky přes stonek a utěsňují ji od hlavní révy. V této fázi rozbíjení může dojít k dozrávání rostlin rajčete buď na stonku, nebo mimo něj, aniž by došlo ke ztrátě chuti.

Můžete zpomalit dozrávání rajčat?

Pokud žijete v oblasti náchylné k velmi horkému létu, mohlo by být užitečné vědět, jak zpomalit dozrávání rajčat, abyste prodloužili svoji sklizeň rajčat. Teploty nad 95 ° F (35 ° C) nedovolí rajčatům vytvářet červené pigmenty. I když rychle dozrají, i když příliš rychle, skončí žlutavě oranžovým odstínem. Můžete tedy zpomalit zrání rajčat? Ano vskutku.

Zatímco rajčata nedozrávají při teplotách v chladničce, pokud jsou sklizena ve fázi rozbití, jejich skladování na chladném místě (ne méně než 50 ° F nebo 10 ° C) zahájí proces zpomalení zrání rajčat.

Jak zpomalit dozrávání rajčat

Chcete-li prodloužit sklizeň plodin rajčat, vyjměte ovoce z vinné révy, když je ve fázi zlomení, odstraňte stonky a rajčata omyjte vodou - osušte v jedné vrstvě na čistých ručnících. Zde se možnosti rozšiřují na zpomalení zrání rajčat.

Někteří lidé jednoduše umístí rajčata jednu až dvě vrstvy hluboko do zakryté krabice pro dozrání, zatímco jiní jednotlivě zabalí ovoce do hnědého papíru nebo listu novin a poté do krabice. Papírový obal snižuje nahromadění plynného ethylenu, který je zodpovědný za zrání rostlin rajčete, a tím zpomaluje zrání rajčat.

V každém případě skladujte krabici na místě o teplotě nejméně 55 ° C a na místě s nízkou vlhkostí, jako je suterén nebo chladná garáž. Jakýkoli nižší než 13 ° C a rajčata budou mít nevýraznou chuť. Rajčata skladovaná při teplotách mezi 55 až 13 ° C 65 až 70 ° F dozrají do dvou týdnů a rajčata skladovaná při teplotě 18 ° C za tři až čtyři týdny.

Vlhkost je při skladování rajčat obrovským faktorem, protože pokud se příliš sníží, budou se scvrkávat a pokud příliš vysoká, budou se plísnit. V oblastech s vysokou vlhkostí zkuste rajčata umístit do sítka na pánvi s vodou. Můžete také zkusit rozšířit sklizeň rajčatových plodin odstraněním celé rajče révy a zavěšením vzhůru nohama, abyste postupně dozrávali v tmavém, chladném suterénu nebo garáži. Nechte ovoce přirozeně dozrát, často kontrolujte a rajčata, která jsou plně zralá, odstraňte, protože uvolňují plynný ethylen a urychlí celkové zrání rajčat.

Chcete-li urychlit proces zrání jen u několika rajčat, můžete zvýšit teplotu jejich přemístěním do oblasti až 85 ° C (29 ° F) nebo umístit zralé rajče nebo banán (obsahující velké množství plynného ethylenu). ) v nádobě s rajčaty, aby se urychlilo zrání.
Jejich udržování v teple (na maximálně 85 ° F) rychle přinese plnou zralost. Jakmile jsou zralé, mohou v chladničce vydržet několik týdnů.

Obrázek by Rowena