Používání rostlin pepicha: tipy na vaření s bylinkami pipicha

Pipicha je bylina pocházející z Mexika, zejména Oaxaca. Vaření s pipichou je místní regionální tradicí, přičemž rostlina je důležitou součástí pokrmů, jako je Sopa de Guias, a jako aromatická látka pro čerstvé ryby. Chuť je údajně poměrně intenzivní, ale několik poznatků o tom, jak používat pepicha, vás přiměje vařit jako jihoamerický profesionál.

O použití Pepicha Herb

Angažovaní kuchaři vždy hledají novou bylinu nebo koření. Používání rostlin pepicha dodá pokrmům nějaký vážný elán. V závislosti na regionu může být bylina známá jako pepicha nebo pipicha. Pipicha má použití v mnoha typech receptů. Tato delikátní bylina z Mexika napodobuje citrusovou chuť koriandru, ale přináší mnohem více punče.

V Oaxace se bylina přidává do arroz blanco neboli bílé rýže, což dává obyčejnému škrobu pěknou chuť. Moderní mexická kuchyně znovuobjevuje tuto rodnou bylinu a luxusní restaurace s nulovými pokrmy obsahují koření ve svých nabídkách.

Pipicha může být obtížné najít. Dobré mexické obchody s potravinami nebo farmářské trhy to někdy přenesou. Nejsnadněji jej najdete sušený, ale většina byliny z byliny vyšla. Rostlina se skládá z jemných stonků, které zdobí krásné fialové květy. Vyvíjejí se podobně jako makové lusky, které obsahují zralé semeno.

Chuťovou přísadou jsou štíhlé stonky a listy, které se nasekají před přidáním do jídla. Varujte při vaření s pipichou! Chuť je jako koriandr na steroidech a trochu jde daleko.

Zatímco použití rostlin pepicha při vaření je jejich hlavním použitím, existují tradiční léčivé aplikace. Používá se proti bakteriálním infekcím, čištění jater a detoxikaci. Jelikož se jedná hlavně o kulinářskou bylinu, většina dostupných nápadů na pipichu pochází z receptů pocházejících z Mexika a Jižní Ameriky. Ve skutečnosti se pipicha také nazývá bolivijský koriandr.

Chuť je údajně citrusová, ale s trochou borovice a mátou, která je do ní zamíchána. Má trochu kousnutí rukoly a může být trochu ohromující. Většinou je to základ koření nebo sendvičů. Lze jej také najít jako koření do polévek a dušeného masa, ale přidává se po uvaření jako obloha.

Jak používat bylinky Pepicha

Velmi zábavným způsobem, jak se seznámit s používáním pipicha, je výroba Garnachas de Calabacitas. Jedná se v zásadě o kořeněné masové placičky smažené s náplní dýně, kukuřice, rajčat a quinoa - velmi starý svět, ale chutné. Pepicha se objeví jen v malém množství, aby dochutila náplň, která je zdobena sýrem cotija, fazolovým pyré a queso freskou.

Jednodušší způsob, jak ochutnat chuť, je jemně ozdobit čerstvě grilovanou rybu nasekanou bylinou. Jiná použití pepřových bylin jsou s vejci, dušenými hovězími žebry nebo bohatými krémovými frijoly.

Obrázek by ottoblotto