Péče o zelí po sklizni – naučte se skladovat zelné hlavy

Zelí je plodina chladného období, která zraje v průměru za 63 až 88 dní. Rané odrůdy zelí jsou náchylnější k štěpení než déle zrající typy, ale povětrnostní podmínky mohou také přimět hlavy, aby se otevřely. Abyste zabránili štěpení, je nejlepší sklízet zelí, když jsou hlavy pevné. Mnoho zahradníků pěstuje zelí pro všestrannost jeho čerstvého použití, pojďme prozkoumat nejlepší metody skladování zelí.

Jak skladovat zelí

Pro domácí zahradníky to obvykle znamená sklízet celou úrodu zelí najednou. Rozhodování, co dělat se zelím, může být problematické. Konzervování zelí se kvůli své silné chuti nedoporučuje. Lze jej zmrazit a použít k vařeným pokrmům, polévkám a kastrolům. Kysané zelí je další populární metodou konzervování zelí.

Pro skladování zelí je nutné chladné a vlhké prostředí. Ideální je kořenový sklep se špinavou podlahou, ale může fungovat i lednička. Abyste čerstvé zelí udrželi použitelné co nejdéle, skladujte jej při teplotách mezi 32 ° C a 0 ° C. Zaměřte se na 40 procent vlhkosti. Zabalení hlavy do vlhkého papírového ručníku a umístění zelí do odvětrávaného plastového sáčku zachová hydrataci, když je zelí skladováno v chladničce.

Správná péče po sklizni zelí může také udržet zelí déle čerstvé. Abyste zabránili ztrátě vlhkosti, sklízejte zelí v chladnější části dne a čerstvě nasbírané zelí nenechávejte na přímém slunečním světle. Opatrně vložte zelí do kartonových krabic nebo košů na bušl, abyste se během přepravy nezranili.

Pokud nejsou zvadlé nebo poškozené hmyzem, nechte na hlavě zelí obalové listy. Tyto extra listy chrání hlavu před fyzickým poškozením a zabraňují odpařování vlhkosti. Před uskladněním navíc neumývejte zelí a sklizené zelné hlavy co nejdříve umístěte do chladírenského skladu.

Tipy pro skladování zelí

Vyberte si odrůdy zelí vyvinuté pro skladování. Zelí, jako je Super Red 80, Late Flat Dutch a Brunswick, se dobře drží v terénu a je známé svou skladovací schopností. Sklizeň ve správný čas. Nezralé zelné hlavy, stejně jako ty, které byly zasaženy mrazem nebo mrazem, se neukládají tak dobře jako ty, které se sklízejí na vrcholu zralosti. Chcete-li otestovat zralost, jemně stlačte zelnou hlavu. Ti, kteří jsou pevní na dotek, jsou připraveni na sklizeň.

Střih, neotoč se. Sbírejte zelí odříznutím stonku blízko hlavy pomocí ostrého nože. Zkrocení dříku může poškodit hlavu a zkrátit dobu skladování. Nepřekračujte kontaminaci. Při skladování zelí v chladničce chraňte hlavu před masem, masovými šťávami nebo jinými nečistotami.

Zabalte hlavy do novin. Pokud máte to štěstí, že máte kořenový sklep, zabalte hlavy do novin a na policích od sebe oddělte dva až tři palce (5-8 cm). Tímto způsobem, pokud se jedna hlava pokazí, to nezkazí okolní zelné hlavy. Co nejdříve odstraňte a zlikvidujte zažloutlé nebo zkažené hlavy.

Dodržováním těchto jednoduchých pokynů je možné skladovat čerstvé zelí v chladničce po dobu dvou až tří měsíců. Zelí uložené v kořenovém sklepě vydrží čerstvé až šest měsíců.

Obrázek by Olgaorly