Péče o fazole Adzuki a její sklizeň – tipy, jak pěstovat fazole adzuki

Na světě existuje mnoho druhů potravin, které nejsou v našich končinách běžné. Objevování těchto potravin činí kulinářský zážitek vzrušujícím. Vezměte si například fazole Adzuki. Co jsou fazole adzuki? Jedná se o staroasijské luštěniny, běžně pěstované jako luštěniny nebo sušené fazole, ale někdy se také používají čerstvé. Pěstují se po staletí v Číně a Japonsku, stejně jako v dalších východních zemích.

Výživa fazole Adzuki je mimo grafy s množstvím vlákniny a vitamínů. Fazole se pěstují poměrně snadno, ale vyžadují dlouhou sezónu, proto je začněte v interiéru v krátkodobém podnebí. Pěstování fazolí adzuki v domácí krajině vám pomůže sklízet přínosy těchto malých fazolí pro zdraví a díky jejich rozmanitosti přidá na rodinném jídelním stole nějaký zájem.

Co jsou fazole Adzuki?

Luštěniny jsou dobré pro tělo i pro krajinu. To je způsobeno jejich schopnostmi fixovat dusík, které vytvářejí zdravé podmínky pro růst rostlin. Pěstování fazolí adzuki ve vaší zeleninové zahradě sklidí výhody šetrné k půdě a zároveň přidá na rodinný stůl něco nového.

Fazole adzuki se často podávají vařené s rýží, ale díky sladké chuti luštěnin je lze nalézt také v dezertech. Tyto všestranné fazole se snadno pěstují a stojí za to je přidat do vaší spížky.

Fazole Adzuki jsou malé červenohnědé fazole, které rostou uvnitř dlouhých zelených lusků. Lusky jsou světlejší a bledší, což signalizuje, že je čas sklízet semena uvnitř. Semena mají jizvu po straně, která vyčnívá v hřebenu. Maso adzuki je při vaření krémové a má sladkou, ořechovou chuť. Samotná rostlina roste do výšky 1 až 2 stopy a vytváří žluté květy, po nichž následují shluky lusků.

Fazole mohou být sušené nebo konzumované čerstvé. Sušené fazole je třeba namočit hodinu před vařením. V Japonsku se fazole vaří na sladkou pastu a používají se k plnění knedlíků, koláčů nebo sladkého chleba. Jsou také pyré s česnekem, horkou hořčicí a zázvorem a používají se jako koření.

Jak pěstovat fazole Adzuki

Adzuki vyžaduje 120 dní od setí do sklizně. V některých klimatických podmínkách to venku není možné, proto se doporučuje, aby semena byla zasazena dovnitř. Fazole adzuki mohou fixovat dusík, ale vyžadují očkování rhizobakteriemi.

Rostliny netolerují přesazování dobře, proto začněte semeno v kompostovatelných nádobách (jako kokosové vlákno nebo rašelina), které zasadí přímo do země. Semena rostlin palec hluboký a 4 palce od sebe. Tenká fazole do vzdálenosti 18 palců, když jsou rostliny vysoké 2 palce.

Lusky můžete sklízet, když jsou zelené, nebo počkat, až se opálí a uschnou. Pak lusky luskujte, abyste sklízeli semena. Nejdůležitější součástí péče a sklizně fazolí adzuki je zajistit dobře odvodněnou půdu. Tyto rostliny potřebují stálou vlhkost, ale nemohou snést bažinaté půdy.

Používání fazolí Adzuki

Mladé něžné lusky lze sbírat brzy a používat je stejně, jako byste hrášek hrách používali. Nejběžnějším použitím je počkat, až se lusky semen rozdělí, a sklízet sušená semena. Bylo zjištěno, že výživa fazole adzuki obsahuje 25% bílkovin. S tak vysokou úrovní bílkovin a nabitou živinami (jako jsou foláty, vitamíny B a A) a minerály (železo, vápník, mangan a hořčík) jsou tyto fazole výživovými zdroji.

Další populární použití fazolí je jako klíčků. Použijte klíček nebo sítko. Opláchněte fazole dvakrát denně a pokaždé je vložte do čisté vody. Za asi 24 hodin budete mít čerstvé jedlé klíčky. Sušené fazole lze skladovat až rok.

Odhadněte 20 až 24 rostlin, abyste nakrmili čtyřčlennou rodinu na sezónu. Může to znít jako spousta rostlin, ale semena se snadno uchovávají po celý rok, kdy se konzumují, a rostliny na konci sezóny obohatí půdu. Adzuki lze také ořezat, aby se ušetřil prostor a zajistila větší rozmanitost plodin.

Obrázek by Luis_Nogueira_Damas