Jak funguje chlazení vodou: použití metody chlazení vodou pro výrobu

Když se teplota přiblíží trojcifernému číslu a ochladíte se chlazeným melounovým klínem, měli byste poděkovat metodě hydrocooling. Co je to hydrocooling? Metoda chlazení vodou se používá k rychlému ochlazení produkce po sklizni, aby se mohla dostat k vašemu jídelnímu stolu. Přečtěte si další informace.

Co je Hydrocooling?

Zjednodušeně řečeno, metoda chlazení vodou je způsob, jak rychle ochladit produkty spuštěním v blízkosti mrznoucí vody na ovoce a zeleninu ihned po sklizni. Bez hydrochlazení zeleniny a ovoce, jakmile jsou sklizeny, začíná kvalita produktů klesat, a tudíž i jejich trvanlivost. Jak přesně funguje chlazení vodou?

Jak funguje chlazení vodou?

Teplota a relativní vlhkost vzduchu začínají ovlivňovat kvalitu produktů ihned po sklizni. Teplo může vznikat z teplot pole nebo z přirozeného dýchání. Někteří farmáři sklízejí v noci, aby bojovali s teplotami pole, ale co přirozené dýchání?

Jakmile je produkt sklizen, je stále naživu a reaguje na kyslík za vzniku oxidu uhličitého, vody a tepla, které zahajuje proces rozpadu produktu. Tomu se říká přirozené dýchání. Sklizeň v noci nedělá nic, co by zastavilo přirozené dýchání, což je místo, kde přichází metoda chlazení vodou.

S chlazením pomocí hydrocoolingu rychle protékáte čerstvě sklizené ovoce a zeleninu chlazenou vodou, rychle snižujete jejich teplotu a eliminujete poškození tkání, čímž prodlužujete trvanlivost. Voda může být buď chlazena ledem, chladicím systémem nebo hydrochlazovacím systémem speciálně pro produkty hydrochlazení.

Během procesu je voda dezinfikována jedním z různých produktů. Hydrocooling se používá k rychlému snížení teploty, ale nelze jej použít pouze k chlazení a skladování produktů. Místo toho se často používá ve spojení s nuceným chlazením vzduchem nebo chlazením místností.

I když existuje řada druhů ovoce a zeleniny, které dobře reagují na metodu chlazení vodou, zde jsou některé z běžnějších:

  • artyčoky
  • Chřest
  • avokádo
  • Zelené fazole
  • Řepa
  • Brokolice
  • Růžičková kapusta
  • Melouny
  • Mrkev
  • Celer
  • Třešně
  • endivie
  • Zelenina
  • Hrad
  • Pórek
  • Salát
  • Nektarinky
  • Petržel
  • Broskve
  • Ředkvičky
  • Špenát
  • Sladká kukuřice
  • Řepky
  • Řeřicha
  • Vodní meloun
Obrázek by Nicholas77