Informace o soda Salsola: jak pěstovat rostliny agretti

Fanoušci šéfkuchaře Jamieho Olivera budou znát sodu Salsola, známou také jako agretti. My ostatní se ptáme „co je agretti“ a „co agretti používá.“ Následující článek obsahuje informace o sodu Salsola a o tom, jak pěstovat agretti ve vaší zahradě.

Co je Agretti?

Agretti je populární v Itálii a horká ve špičkových italských restauracích ve Spojených státech. Je to rostlina o rozměrech 18 palců a 25 palců (46 x 64 cm). Tato letnička má dlouhé listy podobné pažitce a po dospělosti asi za 50 dní vypadá jako velká pažitková rostlina.

Informace o soda Salsola

Chuť agretti byla popsána různě jako trochu hořká, téměř kyselá, až po příjemnější popis rostliny s příjemnou chrumkavostí, nádechem hořkosti a špetkou soli. Také známý jako roscano, mnišský vous, slaný, baril nebo ruský bodlák, přirozeně roste po celém Středomoří. Tento sukulentní je úzce spjat se samphire neboli mořským fenyklem.

Název „Salsola“ znamená sůl a spíše apropo, protože agretti se používá k odsolování půdy. Tento šťavnatý byl kdysi také redukován na uhličitan sodný (odtud název), který je nedílnou součástí slavného benátského sklářství, dokud jeho použití v 19. století nenahradil jeho použití.

Agretti používá

Dnes je použití agretti přísně kulinářské. Může se jíst čerstvý, ale častěji se restuje s česnekem a olivovým olejem a podává se jako příloha. Když je agretti mladá a něžná, dá se použít do salátů, ale další běžnější použití je lehce napařené a obalené citronovou šťávou, olivovým olejem, mořskou solí a čerstvým popraskaným černým pepřem. To je také populární pro použití jako servírovací postel, klasicky s rybami.

Agretti může také nahradit svého bratrance Okahijiki (Salsola komarovi) v sushi, kde jeho štědrost, rozjasnění a struktura vyvažují jemnou rybí chuť. Agretti je dobrým zdrojem vitaminu A, železa a vápníku.

Jak pěstovat rostliny Agretti

Agretti se zčásti stalo vztekem kvůli kuchařům celebrit, ale také proto, že je těžké sehnat. Často je vyhledáváno cokoli vzácného. Proč je tak těžké sehnat? Pokud jste před asi rokem přemýšleli o pěstování sody Salsola a začali jste hledat semena, možná se vám zdálo obtížné je pořídit. Žádný dodavatel, který zásobil semeno, nemohl uspokojit poptávku po nich. V tom roce také povodně ve střední Itálii snížily zásoby osiva.

Dalším důvodem, proč je osivo agretti těžké získat, je to, že má velmi krátkou dobu životaschopnosti, jen asi 3 měsíce. Je také notoricky těžké klíčit; míra klíčení je kolem 30%.

To znamená, že pokud můžete získat semena a pořídit je, okamžitě je vysaďte na jaře, když jsou teploty půdy kolem 65 ° C. Vysejte semena a přikryjte je asi 18 cm zeminy.

Semena by měla být od sebe vzdálena 4–6 palců (10–15 cm). Rostliny ztenčete v řadě na 8–12 cm. Semena by měla klíčit po určitou dobu během 20-30 dnů.

Rostlinu můžete začít sklízet, když je vysoká přibližně 7 palců (17 cm). Sklízejte řezáním vrcholků nebo částí rostliny a pak se znovu rozroste, podobně jako rostliny pažitky.

Obrázek by UliU