Informace o rostlině salepu – odkud pochází salep

Pokud jste Turek, pravděpodobně víte, co je salep, ale my ostatní pravděpodobně netušíme. Co je salep? Je to rostlina, kořen, prášek a nápoj. Salep pochází z několika druhů ubývajících orchidejí. Jejich kořeny jsou vykopány a připraveny k výrobě salepu, který se pak připravuje na zmrzlinu a uklidňující horký nápoj. Tento proces zabíjí rostliny, takže kořeny salepových orchidejí jsou velmi nákladné a vzácné.

Informace o masti

Salep je srdcem tradičního tureckého nápoje. Odkud pochází salep? Nachází se v kořenech mnoha druhů orchidejí, jako jsou:

  • Anacamptis pyramidalis
  • Dactylorhiza romana
  • Dactylorhiza osmanica var. osmanica
  • Himantoglossum affine
  • Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
  • Druh Ophrys mammosa
  • Orchis anatolica
  • Orchis coriophora
  • Orchis italica
  • Orchis mascula ssp. pinetorum
  • Orchis morio
  • Orchis palustris
  • opičí orchideje
  • Orchis spitzelii
  • Orchis tridentate
  • Serapias vomeracea ssp. orientální

Poznámka: Většina z těchto odrůd rostlin salepové orchideje je ohrožena ztrátou stanovišť a nadměrným sběrem.

Divoké orchideje v Turecku kvetly přes kopec a údolí. Jsou to jedny z nejhezčích a nejunikátnějších květin. Některé z odrůd orchidejí jsou preferovány pro salep, protože produkují hlízy, které jsou kulaté a tučné, na rozdíl od protáhlých, rozvětvených kořenů. Hlíza musí být odříznuta a to zabije mateřskou rostlinu.

Necitlivá sklizeň rostliny vedla k zákazu určitých druhů jako zdroje salepů. Mnoho kmenů salepu, které jsou sklizeny pro použití v zemi, je zakázáno posílat mimo Turecko. Několik dalších oblastí také sklízí kořeny orchidejí pro své léčivé, zahušťovací a stabilizační vlastnosti.

Rostliny salepové orchideje kvetou na jaře. Na konci léta jsou hlízy naplněny škrobem, který vytváří salep. Kypré, promyté hlízy se krátce zblednou, poté se odstraní slupky a hlízy se vysuší. Některé informace o rostlinách salepu nabízejí návrh, aby byly vařeny v mléce, ale nezdá se to nutné.

Hlízy, které jsou řádně vysušeny, lze skladovat po dlouhou dobu až do použití, kdy jsou rozemleté. Prášek je nažloutlý a používá se k zahuštění určitých potravin nebo jako léčivý přípravek. Existuje vysoký obsah slizu i cukru.

Běžný nápoj vyrobený z prášku je zvláště lákavý pro děti, ale dospělí si užívají také směs. Vaří se s mlékem nebo vodou a dochucuje se kořenem sassafras, skořicí, zázvorem, hřebíčkem a slazuje medem.

Někdy se mísí s vínem, aby se dostalo lidem s určitými onemocněními. Přidává se také do tvrzené formy zmrzliny, která je oblíbeným dezertem. Z prášku se také vyrábí lék, který může zmírnit gastrointestinální potíže a zlepšit stravu kojenců a nemocných osob.

Obrázek by mehmetakgul