Informace o pěstování jicamy – dozvíte se o rostlinách jicamy

Jicama, známá také jako mexická tuřín nebo mexický brambor, je křupavý, škrobový kořen, který se konzumuje syrový nebo vařený a nyní se běžně vyskytuje ve většině supermarketů. Chutné, když je nakrájené syrové na saláty, nebo, jako v Mexiku, marinované ve vápně a jiném koření (často chilli prášek) a sloužilo jako koření, se hojně používá jicama.

Co je Jicama?

Dobře, ale co je Jicama? Ve španělštině znamená „jicama“ jakýkoli jedlý kořen. Ačkoli se jicama (Pachyrhizus erosus) někdy označuje jako jamová fazole, nesouvisí se skutečnou jamkou a chutná na rozdíl od této hlízy.

K pěstování jicamy dochází pod popínavou luštěninou, která má extrémně dlouhé a velké hlízovité kořeny. Tyto kořenové kořeny mohou každý pět až osm stop do pěti měsíců a vážit přes 6 liber s vinnou révou dosahující délky až 8 stop dlouhé. Jicama roste v klimatických podmínkách bez mrazu.

Listy rostlin jicama jsou trojlisté a nepoživatelné. Skutečnou cenou je obrovský taproot, který se sklízí během prvního roku. Rostliny pěstující Jicama mají zelené lusky ve tvaru fazole a nesou shluky bílých květů o délce 8–12 palců. Jedlý je pouze kořen kohoutku; listy, stonky, lusky a semena jsou toxické a měly by být zlikvidovány.

Jicama Nutriční informace

Přirozeně nízký obsah kalorií při 25 kaloriích na ½ šálku porce, jicama je také bez tuku, s nízkým obsahem sodíku a vynikajícím zdrojem vitamínu C, přičemž jedna porce surového jicamy dodává 20 procent doporučené denní hodnoty. Jicama je také skvělým zdrojem vlákniny a poskytuje 3 gramy na porci.

Používá pro Jicamu

Pěstování jicamy se ve Střední Americe praktikuje po staletí. Je ceněn pro svůj mírně sladký taproot, který je podobný křupavosti a chuti jako vodní kaštan zkřížený s jablkem. Tvrdá vnější hnědá slupka je ořezána a zanechává bílý, kulatý kořen, který se používá, jak je uvedeno výše - jako křupavá přísada do salátu nebo marinovaná jako koření.

Asijští kuchaři mohou ve svých receptech nahradit jicamu za vodní kaštany, buď vařené ve woku nebo restované. Jicama, velmi oblíbená zelenina v Mexiku, se někdy podává syrová s trochou oleje, papriky a dalších příchutí.

V Mexiku zahrnuje jicama další využití jako jeden z prvků „Festivalu mrtvých“ oslavovaného 1. listopadu, kdy jsou panenky jicamy vystřižené z papíru. Další potraviny uznané během tohoto festivalu jsou cukrová třtina, mandarinky a arašídy.

Jicama roste

Z čeledi Fabaceae nebo z luštěnin se jicama komerčně pěstuje v Portoriku, na Havaji a v Mexiku a teplejších oblastech na jihozápadě USA. Existují dvě hlavní odrůdy: Pachyrhizus erosus a větší zakořeněná odrůda zvaná P. tuberosus, které se liší pouze velikostí svých hlíz.

Jicama se obvykle vysazuje ze semen a nejlépe se jí daří v teplém podnebí se středním množstvím deště. Rostlina je citlivá na mráz. Pokud jsou zasazeny ze semen, vyžadují kořeny asi pět až devět měsíců růstu před sklizní. Když začínáme z celých malých kořenů, k vytvoření zralých kořenů jsou zapotřebí pouze tři měsíce. Ukázalo se, že odstranění květů zvyšuje výtěžek rostliny jicama.

Obrázek by Clay Irving