Identifikace dřevěných ušní houby: co dělat s želé ušní houby

Nakupující na asijských a exotických trzích s potravinami jsou obeznámeni s balíčky sušených černých hub známých jako dřevěné ušní houby. Jsou dřevěné ušní houby jedlé? Jedná se o synonyma želé ušní houby, jedlé houby rodu Auricularia. Houba želé ze dřeva je odrůda bez žaber s bohatou chutí.

Identifikace dřevěných ušních hub

Číňané již dlouhou dobu používali v receptech houby ze dřeva. Předpokládalo se, že zlepšuje dýchání, krevní oběh a celkové zdraví. Houby se vyrábějí hromadně v Asii, ale rostou také v USA, Kanadě a částech Mexika. Je to jedna z prvních hub, které po zimě znovu ožívaly a je snadné ji rozeznat a shánět potravu.

Jak byste čekali, tyto houby připomínají malé uši. Houby rostou ve zvrásněných shlucích ve tvaru víčka. Jsou jednou ze tří skupin „želé“ hub, které jsou obecně měkké, ačkoli Auricularia jsou gumovější.

Jsou hnědé až téměř černé a vyvíjejí se při rozpadu dřeva. Můžete je najít na starých kládách nebo pařezech ve volné přírodě. Houby mohou být také na živých stromech, což je pro strom špatné znamení. To znamená, že se rozpadá. Převládají na podzim až do začátku zimy a znovu se objevují brzy na jaře, ale protože mají rádi chladné teploty, většina zmizí, když se zahřeje.

Jsou dřevěné ušní houby jedlé?

Jak již bylo zmíněno, Číňané je hojně využívají. Mají vysoký obsah bílkovin a železa, ale nízký obsah kalorií, sacharidů a tuků. Houby jsou obvykle sušené a před vařením je lze rekonstituovat. Často se nacházejí smažené nebo v polévkách a dušených pokrmech. Používají se také v tradičním sečuánském salátu.

Léčivých přínosů je mnoho. Bylo zjištěno, že houby snižují hladinu cholesterolu, regulují hladinu cukru v krvi a mají antikoagulační vlastnosti. Pokud jde o druhé, kdokoli léčí na krevní tlak nebo čeká na operaci by neměl konzumovat houby. Pokud je shledáte divokými, vysušte je pomocí dehydratátoru a uložte je do plastových sáčků nebo sklenic. Pokud si nejste jisti nalezeným typem, je to nejlepší nejíst to.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae a Auricularia polytricha jsou nejčastěji používané typy.

Používání houby Jelly Ear

Při přípravě hub na recepty je namočte do teplé vody, dokud nejsou měkké. Poté je spusťte pod vodou a pomocí prstů setřete veškeré nečistoty a zbytky. Obvykle jsou nakrájeny na tenké proužky, než jsou přidány do receptu.

Aby se zachovala jejich elegantní struktura, vařte je jen krátce. Když se přidávají do omáček, polévek a dušených pokrmů, jsou jednou z posledních ingrediencí. U těchto přípravků není nutné je rekonstituovat, pokud je není třeba rozsekat.

Připravte si tradiční teplou a kyselou polévku a na konci vaření přidejte tuto klasickou ingredienci.

Prohlášení: Obsah tohoto článku je určen pouze pro vzdělávací a zahradnické účely. Před použitím nebo požitím JAKÉKOLI byliny nebo rostliny pro léčebné účely nebo jiným způsobem se poraďte s lékařem, bylinkářem nebo jiným vhodným odborníkem.

Obrázek by Igor Kramar