Fakta o dozrávání rajčat – dozrávají rajčata zevnitř naruby

"Zrají rajčata zevnitř ven?" To byla otázka, kterou nám zaslal čtenář, a zpočátku jsme byli zmateni. Za prvé, nikdo z nás nikdy neslyšel tuto konkrétní skutečnost a za druhé, jak zvláštní, kdyby to byla pravda. Jedno rychlé prohledání internetu ukázalo, že tomu skutečně věřilo mnoho lidí, ale otázka stále zůstávala - je to pravda? Přečtěte si další informace.

Fakta o dozrávání rajčat

Abychom našli odpověď na otázku, zda rajčata dozrávají naruby, prohledali jsme webové stránky zahradnických oddělení na mnoha univerzitách po celých Spojených státech. Zpočátku jsme nemohli najít jedinou zmínku o tomto konkrétním procesu zrání a jako takový předpokládali, že to nemůže být pravda.

To znamená, že po trochu více kopání jsme ve skutečnosti našli zmínku o tomto „naruby“ dozrávání rajčat od více než hrstky odborníků. Podle těchto zdrojů většina rajčat dozrává zevnitř ven, přičemž střed rajčete se obvykle jeví zralější než kůže. Jinými slovy, pokud nakrájíte zralé, světle zelené rajče na polovinu, měli byste vidět, že je uprostřed růžová.

Abychom to však dále podpořili, poskytneme další fakta o tom, jak rajčata dozrávají.

Jak rajčata dozrávají

Plody rajčat procházejí několika stadii vývoje, jak dozrávají. Když rajče dosáhne plné velikosti (nazývá se zralá zelená), dojde ke změnám pigmentu - způsobí vyblednutí zelené barvy před změnou na vhodný odrůdový odstín, jako je červená, růžová, žlutá atd.

Je pravda, že nemůžete donutit rajče zčervenat, dokud nedosáhne určité zralosti a odrůda často určuje, jak dlouho trvá, než dosáhne této zralé zelené fáze. Kromě odrůdy je jak zrání, tak vývoj barvy u rajčat určován teplotou a přítomností ethylenu.

Rajčata produkují látky, které jim pomáhají měnit barvu. K tomu však dojde pouze tehdy, když teploty klesnou mezi 50 ° C a 85 ° F (10 ° C a 29 ° C). Jakýkoli chladič a zrání rajčat se výrazně zpomalí. Jakékoli ohřívání a proces zrání se může úplně zastavit.

Ethylen je plyn, který také vyrábí rajče, aby mu pomohlo dozrát. Když rajče dosáhne správného zeleného zralého stádia, začne produkovat ethylen a začne zrání.

Takže teď víme, že ano, rajčata dozrávají zevnitř ven. Existují však i další faktory, které ovlivňují, kdy a jak k dozrávání rajčat dochází.

Obrázek by Quinn Dombrowski