Doba sklizně meruněk – jak a kdy sbírat meruňky

Původem z Číny se meruňky pěstují již více než 4,000 90 let, ačkoli dnes USA ve výrobě převyšují Čínu. V této době Spojené státy komerčně pěstují přibližně XNUMX procent světových meruněk, přičemž většina meruňkových skladovacích a výrobních center je v Kalifornii.

Výborným zdrojem betakarotenu (vitamin A) a vitaminu C, železa, draslíku a vlákniny, se zde řešené otázky týkají sklizně meruněk: kdy sklízet meruňky a jak sklízet meruňky.

Jak a kdy vybírat meruňky

Meruňkové sklizně se nejlépe dosáhne, když jsou na stromě úplně zralé. Období zrání plodů může u některých odrůd trvat déle než tři týdny, takže sběr meruněk může tento časový rámec překlenout.

Jakmile se plody změní ze zelené na žlutavě oranžovou barvu a na dotek jsou mírně změkčené, budete vědět, kdy vizuálně sbírat meruňky. Přesný odstín se liší podle kultivaru, ale bez ohledu na odrůdu všechny meruňky měknou extrémně rychle, což je činí zranitelnými vůči modřinám a následnému hnilobě.

Jemně sbírejte zralé plody ze stromu.

Meruňkové úložiště

Výsledná sklizeň meruněk vydrží přibližně jeden až tři týdny na chladném místě a bez škodlivých faktorů, jako je další váha plodu, která může mít za následek modřiny a rozpad. Ovoce se nejlépe skladuje v jedné vrstvě, aby se minimalizovalo možné poškození v důsledku modřin.

Kvůli vysokému riziku poškození skladování meruněk udržujte teplotu v rozmezí 31-32 stupňů Fahrenheita (-5 až 0 ° C) pro dlouhodobé skladování s relativní vlhkostí 90-91 procent. Také při skladování meruněk je neskladujte s žádným jiným ovocem, které vydává značné množství ethylenu, protože to způsobí, že ovoce rychleji stárne a může také podpořit růst plísní způsobujících rozpad.

Pro skladování meruněk, jakmile je ovoce nakrájeno, zhnědne uprostřed přípravy na zmrazení, konzervování, výrobu koláče nebo čeho se můžete vyvarovat, pokud umístíte meruňky do roztoku 3 gramů kyseliny askorbové na 1 litr chladu voda. Kyselinu askorbovou lze získat buď v práškové formě, tablety vitaminu C nebo v komerční směsi prodávané v supermarketech pro kontrolu hnědnutí ovoce.

Můžete se také rozhodnout zmrazit sklizeň meruněk. Nejprve ovoce umyjte, rozkrojte na poloviny a odkapejte a poté oloupejte a nakrájejte na plátky, nebo pokud jsou neloupané, zahřívejte ½ minuty ve vroucí vodě. Tím zabráníte tomu, aby kůže v mrazáku ztuhla. Blanšírované meruňky ochlaďte ve studené vodě, sceďte a promíchejte trochou kyseliny askorbové. Poté buď zmrazte přímo, nebo v sirupu nebo ve směsi cukru (smíchejte kyselinu askorbovou s 2/3 šálku cukru) nebo v pyré před zmrazením. Připravené meruňky zabalte do štítků do sáčků typu Ziploc se odstraněným vzduchem nebo do mrazicí nádoby se zbývajícím ½ palcovým prostorem a přikryjte kouskem mrazicí fólie, aby nedošlo ke změně barvy.

Obrázek by Nákupní šerpa