Byliny používané v indickém jídle: naučte se pěstovat indické byliny

Byliny rozjasňují a dodávají našemu jídlu další chuť, ale labužník má někdy dost stejné staré věci - petržel, šalvěj, rozmarýn a tymián. Ten pravý gurmán chce roztáhnout křídla a vyzkoušet něco nového. Co takhle pěstovat indickou bylinkovou zahradu? Myslete na všechny rozmanité indické bylinné rostliny a koření pro indickou kuchyni. Také se můžete naučit, jak pěstovat indické byliny používané v indickém jídle a nechat své kulinářské šťávy znovu stoupat.

Pěstování indické bylinné zahrady

Některé bylinky používané v indickém jídle, jako je koriandr (koriandr) a máta, jsou v bylinkové zahradě docela běžné. Jiní inklinují k exotice a jako takové vyžadují tropické podnebí a jsou vhodnější pro zahradníky USDA zóny 10 nebo pro ty, kteří mají skleník. Ale nenechte se tím zastavit; téměř každý může pěstovat oddenek zázvoru uvnitř v květináči na parapetu.

To znamená, že proveďte nějaký průzkum, když se rozhodnete, které bylinné rostliny používané pro indické vaření chcete pěstovat. Některé mohou být pro vaši oblast vhodnější než jiné a některé zase mohou potřebovat nějaké další TLC, jako je skleníkové prostředí, nebo je třeba je pěstovat jako roční pouze v teplejších měsících roku.

Jak pěstovat indické bylinky a koření

Existuje tolik indických bylin a koření; tato kuchyně by možná mohla vzít dort pro obrovské množství použitých aromatických látek a aromat. Můžete tedy začít malými a jednoduchými, například s koriandrem a mátou výše, nebo jít divoce a vyzkoušet neobvyklé kombinace.

Vezměme si například asafetidu. Asafetida je v podstatě obří fenykl pocházející z Afghánistánu. Je to krásná ozdoba do zahrady, ale pozor na zápach. Asafetida ve skutečnosti znamená „páchnoucí pryskyřici“, ale nenechte se tím zastavit v jejím pěstování. Je klíčovou ingrediencí v mnoha dahlech, indických vegetariánských pokrmech nebo šaržích okurek.

Další běžnou indickou bylinou je Ajwain (Carom). Lze jej pěstovat jako živý plot nebo okrasný exemplář, jen dávejte pozor, aby jeho podivuhodný růst nepřekonal jiné rostliny. Ajwain se používá k půvabným jedlým, rýhovaným listům, nasekaným na raita nebo do salátů nebo ke žvýkání na osvěžení dechu.

Curry někdo? Ano, můžete pěstovat kari list, pokud žijete v zóně 10 nebo vyšší. Curry leaf je malý vždyzelený původ v Indii a na Srí Lance. Přináší malé, tmavě modré jedlé ovoce, ale čerstvé lístky jsou skutečným pokladem. Jsou opečené nebo smažené, dokud nejsou křupavé, a poté se rozemelou a přidají k masalas. Strom potřebuje plné slunce k částečnému stínu a vlhkou, bohatou půdu, která je dobře odvodněná.

Kardamom se používá jako koření v indické kuchyni, kde se označuje jako „královna koření“. Používá se do slaných i sladkých pokrmů a zejména do garam masalas. Je původem z Indie a pěstuje se tam i v jihovýchodní Asii, obě oblasti mají mimořádné roční úhrny srážek. Tato rostlina je opět odolná alespoň do zóny 10 a bude se jí dařit na horkém, vlhkém jihu (v USA nebo v podobném podnebí). Vysaďte oddenky do úrodné půdy, částečně do plného stínu a za stálé vlhkosti. Po třech letech bude rostlina nést vysoké růžové květy, které se nakonec zasadí.

Pískavice řecké seno je luštěniny, kterou lze naklíčit a použít do salátů nebo sendvičů. Semena vyraší za 3–6 dní. Tato bylina se pěstuje v Indii pro tvrdá drobná semínka, která se používají k aromatizaci okurek a ve směsích koření, jako je americký kari prášek.

Výše uvedené bylinné rostliny jsou pouze vzorkem z mnoha, které můžete vyzkoušet pěstovat v indické bylinné zahradě. Existují doslova desítky možností, které přidají trochu úderu indického patra do všeho, od polévek a dušených kuřecích salátových polévek až po maso a zeleninu - trochu botanického Bollywoodu ve vašem vlastním dvorku.

Obrázek by NataBene